イチゴ大好き！鯉のぼりシフォンロールの写真を投稿する
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コツ・ポイント
★小振りなイチゴのヘタを取り、取った方を下にしてスライス
小振りな方が鱗がキレイに見える
★ロールケーキに塗る生クリームは７分立て位が伸ばし易い
★卵黄、卵白の別立てがふわふわ生地のポイント
材料
ロールケーキ1台分
調理時間: 約40分
| ■鯉のぼりロールケーキ「調理器具」 | |
|---|---|
| 30cmX30cmの天板 ▶クッキングシートが剥がれない様にバターを薄く塗っておく | 1枚 |
| クッキングシート ▶天板によりも少し大きめにカット | 1枚 |
| ■鯉のぼりロールケーキ「シフォン生地」 | |
| 1 上白糖 | 70g |
| 2 卵黄 ▶1/2の上白糖を入れ白っぽくなるまでかき混ぜる | 3ヶ分 |
| 3 キャノーラ油orサラダ油 | 50cc |
| 4 水 | 50cc |
| 5 薄力粉 ▶1から5の順でよく混ぜ、振った薄力粉を入れ更に混ぜる | 50g |
| 6 卵白 ▶残りの上白糖を入れピンと角が立つまでミキサーし、5と混ぜる | 3ヶ分 |
| ■鯉のぼりロールケーキ「デコレーション」 | |
| イチゴ | 適量 |
| 生クリーム ▶上白糖と併せて７分立て | 50cc |
| 上白糖 | 10g |
| 鯉のぼりロールケーキ「鱗」 ▶小振りなイチゴを縦に薄切り | |
| ■イチゴ | |
| ■鯉のぼりロールケーキ「目」 | |
| 黒豆(煮豆) ▶半分にカット | 1粒 |
| ■鯉のぼりロールケーキ「ヒレ」 | |
| イチゴ ▶ヘタを取り縦半分にカット | 1粒 |
| ホワイトチョコ ▶湯煎で溶かし、イチゴに塗り、爪楊枝で線を入れる | 適量 |
作り方
-
STEP 1
【イチゴ】
子供が大好きなイチゴ♪「ビタミンCの宝庫」と呼ばれる程、ビタミンCがたっぷり。キシリトールも含まれるので子供には嬉しい果物。 -
STEP 2
【ふわふわロールケーキ生地】
卵黄と卵白、別立てのシフォン生地。鯉のぼりロールケーキ「シフォン生地」下準備を参照。天板に流し込み、180℃のオーブンで10分！ -
STEP 3
【鯉のぼりロールケーキ】
ふわふわの生地に生クリームを塗り、イチゴを詰めて巻きます！生クリームを7分立てしたら、細いパレットナイフで線を入れるように重ねて塗る -
STEP 4
【鯉のぼりの鱗】
薄切りのイチゴを隙間なく、張り合わせていく。 -
STEP 5
【鯉のぼりの目】
鯉のぼりの目は生クリームを少し垂らし、半分に切った黒豆をはめ込む。 -
STEP 6
【完成】
ホワイトチョコでコーティングしたヒレを付ければ完成！
中野 忠徳シェフ
1973年生まれ。立教大学卒業後、家業を継ぐ。 その後、イタリアに渡り、イタリア料理の素晴らしさを味わう。 野菜ソムリエシェフとして毎日のように野菜と向き合う日々。 華やかな野菜の色に心を揺さぶられます。 その色の中にある栄養。 私の料理を食べにお越し頂くお客様に沢山の色を食べて頂きたい。 だから、色とりどりの野菜を料理一つ一つに盛り付けています。
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