ミャンマーのサバカレー 「ガーヒン」の写真を投稿する
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コツ・ポイント
・ミャンマーの魚カレーの紹介です。
・15分で簡単煮込み。
・玉ねぎはレンジで透き通るまで温めて甘みを出す。
・あとは簡単！煮るだけ。
・一晩置くとマイルドに馴染む。
材料
1人前
調理時間: 約15分
| ■カレーソースのベース | |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ピュアオリーブオイル | 75cc |
| ニンニク ▶みじん切り | 大さじ1 |
| おろしショウガ | 大さじ1 |
| 粉唐辛子 ▶粗びきタイプよりパウダーが好ましい。 | 大さじ1 |
| 塩 | 0.4グラム |
| 魚醤 ▶今回はナンプラーで。 | 大さじ1/2 |
| プチトマト ▶小さくカット | 2粒 |
| ■仕上げの材料 | |
| 鶏ガラスープ ▶水90ccと中華の素のペースト小さじ1/2も可。 | 90cc |
| ■具材 | |
| サバの水煮缶詰 ▶汁気を切りサバだけを使用。 | 1缶 |
作り方
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STEP 1
玉ねぎをみじん切りにしてレンジで透き通るまで温める。
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STEP 2
ピュアオイルを温めて玉ねぎを揚げ炒めにする。火を止めてカレーベース材料をすべて加える。
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STEP 3
火にかけてトマトをつぶすように炒める。仕上げの鶏ガラスープを加えて煮詰める。
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STEP 4
トロミが出たら汁気を切ったサバ缶を加えて温めれば完成です。
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STEP 5
おつまみ、おかず、ライスと共に。
嶋倉 秀一シェフ
日経レストランメニューグランプリ、2012年大会で ピクルスで頂く豚の角煮 和風黒オリーブソースが優勝、全国第一位となる。ぐるなびシェフメニューグランプリでも2010 東北エリア賞受賞「食べるラー油仕立て海の幸のスパイシーオイル煮」を受賞している。創作&和洋中、そして調味料&食材に制限せずに新しい組み合わせと新しい味を研究しています。食材知識も含め、たくさんのお客様に喜んで頂ける商品を提供していきます。
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