鰹香る もやしチャンプルーの写真を投稿する
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コツ・ポイント
もやしとニンニクの芽のシャキシャキ感を残す為、炒め過ぎには注意しましょう。
また豆腐は包丁で切らず手で食べやすい大きさに切る事で味が絡みやすくなります。
材料
4人前
調理時間: 約5分
| もやし ▶洗って水を切っておく | 200g |
|---|---|
| しめじ ▶ほぐしておく | 80g |
| ニンニクの芽 ▶3~4センチにカット | 50g |
| 豚肉 ▶お好みにカット | 100g |
| 木綿豆腐 ▶水を切っておく | 2/3丁 |
| 卵 ▶溶いてから炒めておく | 2個 |
| ■トッピング | |
| 鰹節 | 適量 |
| ■味付け | |
| 塩 | 3g |
| 料理酒 | 30cc |
| 砂糖 | 1g |
| 醤油 | 15cc |
| 出汁（顆粒でも可） | 50cc |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
作り方
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STEP 1
カットする材料を全て切り準備しておく。
卵は溶いてフライパンで軽く炒めてお皿に移しておく。
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STEP 2
熱したフライパンに油をひき豚肉を炒める、軽く火が通ったらニンニクの芽を入れて炒める。
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STEP 3
次にしめじとモヤシを入れて軽く炒めたらゴマ油以外の調味料を全て入れる。
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STEP 4
豆腐を手で食べやすい大きさにちぎり入れ炒めた玉子も入れる。
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STEP 5
豆腐に味が絡まったら最後にゴマ油を入れて完成です。
大塩 貴弘シェフ
昭和63年新横浜ホテル<桂林>、中華街<一楽>で中華料理を10年間修行し、茨城と静岡でBARの調理やバーテンダーとして12年間修行(1999年 NBAオープンカクテルコンペティション優勝）、現在は神奈川県でクレインカフェのオーナーシェフ。
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