1

【生地】ボウルに薄力粉・粉炭酸を入れ、出汁を注ぎ、ホイッパーでゆっくりかき混ぜる。こし器で漉してダマを取り除き、なめらかにする。※水分量多めでゆるめの仕上がり。

2

【焼く】ホットプレートを180度に設定して(フライパンの場合は中～強火で)温める。サラダ油を引き、お玉1杯分の生地を注ぐ。※最初は焦げないように180度から。

3

生地の上全体にさば粉をふりかけ、キャベツを中央にこんもりと盛り、紅しょうがを散らす。えび粉があれば、ふりかけるとより風味が増す。

4

生地（約180cc）を数回に分けて、少しずつ中央からかけていく。まずキャベツに生地をかける。　※なるべくはみ出ないようにかけるが、流れ出てもOK。

5

中央にいかと海老をのせ、豚肉を並べて、生地を中央からかける。天かすをちらし、さらに生地をかける。約4分焼く（キツネ色くらいが目安）。

6

ホットプレートを220度に上げて、ひっくり返す。はみ出た生地を中に入れるようにして丸く成型する。さらに240度（最高温）に上げ、豚肉をカリッとさせる。

7

何度かひっくり返しながら両面を焼く。生地やキャベツに火が通りにくい場合は、蓋をすると良い。※キャベツから水分が出やすいので、あまり蒸しすぎないほうがいい。

8

お好み焼きの中央にコテで軽く穴をあけ、きちんと火が通っているか確認したら、傍らで目玉焼きを焼く。コテで黄身を割る。　※卵の焼き加減は好みですが、半熟がお勧め。

9

目玉焼きの上にお好み焼きをのせる。目玉焼きの白身が焼けたらひっくり返す。

10

刷毛でソースをたっぷり塗る。マヨネーズ・青のりをかけたら完成。