STEP 1

厚揚げは沸騰したお湯に入れ、1分茹でて油抜きをする。オクラは、2分茹でて冷水に落とし、1/4の長さにカットする。

STEP 2

鍋にかつおだし・薄口しょうゆ・みりんを加え火にかけ、厚揚げ・エリンギを加え再度煮立ったら、火を弱火にし2分煮る。火を止めそのまま冷まし、オクラを加える。

STEP 3

ミキサーにしそカツオにんにく・そのつけ汁・しば漬け・薄口しょうゆ・[2]の煮汁を加え滑らかになるまでかくはんする。

STEP 4

[2]の厚揚げを取出し、食べやすい大きさにカットし鍋に戻す。火にかけ、しそカツオにんにくを丸のまま加え、温め直す。

STEP 5

水溶き片栗で薄くとろみをつけ、お皿に盛る。[3]のソースをかけて出来上がり。