STEP 1

鍋に水からハチノスを入れて火にかける。
沸騰したら茹でこぼす。

STEP 2

再度、鍋に水からハチノス、生姜、セロリの葉、白ワインビネガーを入れ沸騰したら弱火にして、約20分茹でる。
ザルで水を切って冷ましておく。

STEP 3

鍋にオリーブオイルを敷き、タマネギ、人参、セロリを甘みが出るまで弱火で炒める。

STEP 4

step2のハチノスを食べやすい大きさにカットする。

STEP 5

step3にカットしたハチノス、輪切り唐辛子を加え軽く炒める。

STEP 6

step5にトマト缶、ローリエを加え、ハチノスがお好みの柔らかさになるまで約1時煮込む。

STEP 7

step6の仕上がり間際で白インゲン豆を加える。塩で味を調整して、お皿に盛り付けパルメザンチーズをかけて完成。