イチゴと真鯛のカルパッチョの写真を投稿する
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コツ・ポイント
イチゴ（うずしおベリー）に程よく塩をすること。イチゴ、真鯛はいずれも鮮度の良いものを使用すること。
なるべく、食べる直前に調理すること（イチゴはカットして塩を振ると水分が出てくるため、時間の経過とともにみずみずしさと食感が失われてしまう）。
材料
2人前
調理時間: 約20分
| うずしおベリー ▶1個を6カットにする | 4個 |
|---|---|
| 真鯛刺身用冊 ▶薄切りにして、バットに並べ下塩をする | 100g |
| 塩 | 適量 |
| 黒胡椒 ▶粗挽きにしておく | 適量 |
| エクストラヴァージンオリーブオイル | 適量 |
| レモン汁 | 少々 |
| フェタチーズ | 30g |
| マッシュルーム ▶1mm位にスライスする | 2個 |
| セルバチコ | 6枚 |
作り方
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STEP 1
刺身用真鯛を薄切りにして、バットに並べ下塩をして水分を出す。
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STEP 2
うずしおベリーを1個6等分にカットして塩を振る。
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STEP 3
マッシュルームを1mm位にスライスする。
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STEP 4
お皿に薄切りの魚を並べ、うずしおベリーを散らす。
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STEP 5
レモン汁とオリーブオイル、黒胡椒は好みの量を振る。
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STEP 6
フェタチーズをおろし金ですりおろし、全体に振りかける。
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STEP 7
マッシュルームのスライスとセルバチコを飾れば完成。
荒木 正輝シェフ
赤坂のフランス料理店「パンタグリュエル」のシェフ・北島素幸氏の下でフレンチの基本を学ぶ。その後、北島氏が独立して開いた「北島亭」(四谷)に入店。 1992年、“本場のフレンチとは何か”を体得するため渡仏。フレンチのルーツを郷土料理から探るべく、ブルゴーニュ、アルザス、ブザンソン、ボルドーなどの地方を巡り、腕を磨く。 1995年に帰国。パティスリー店「ル・シャン・ド・ピエール」(四谷)でパティシエの技を学んだ後、「京橋ドンピエール」料理長に就任する。2014年、同店と「銀座ぺリニィヨン」が融合し、「レストラン ドンピエール 銀座本店」にリニューアル。総料理長として伝統の味わいを届けている。
（全角20文字以内）