「ヴェネツィア風・贅沢な海の幸のお雑煮」の写真を投稿する
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コツ・ポイント
具材をそれぞれ炒めることで、旨味が凝縮されスープの味わいがグッと引き立ちます。
イタリアンカラーがキレイに映えるように盛り付けてみましょう。
＊ムール貝はハマグリやアサリで代用可能です。＊
材料
2人分
調理時間: 約30分
| お餅 | 2人分 |
|---|---|
| ムール貝（ボイル） ▶調味料と炒めた後、エゴマを振り掛けておく | 6個 |
| エビ（ボイル） ▶バター、塩胡椒で炒めておく | 6個 |
| ワカメ ▶洗った後3本ずつ結び、オリーブオイル、塩胡椒で炒めておく | 12切れ |
| エゴマ ▶粗みじん切り（ムール貝用） | 適量 |
| ケチャップ ▶（ムール貝炒め用） | 適量 |
| トマトピューレ ▶（ムール貝炒め用） | 適量 |
| 昆布だし ▶（ムール貝炒め用） | 適量 |
| バター ▶（ムール貝、エビ炒め用）（飾り用） | 適量 |
| イタリアンパセリ ▶飾り用 | 適量 |
| トマトスープ | 2人分 |
| 玉ねぎ ▶スープ用 | 1/5個程度 |
| 赤パプリカ ▶スープ用 | 1/5個程度 |
| オリーブオイル ▶材料炒め用 | 適量 |
| 塩・胡椒 ▶材料炒め用 | 少々 |
作り方
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STEP 1
お好みでトマトスープを作り、粗みじん切りしてオリーブオイル、塩胡椒で炒めた玉ねぎと赤パプリカを加え、煮込みます。
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STEP 2
じっくりとお好みの加減で、お餅を焼き上げます。
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STEP 3
スープを深皿に盛り、焼けたお餅を入れて、ムール貝、エビ、結びワカメ、バター、イタリアンパセリを盛り付けて、出来上がりです。
笹 敬子シェフ
音楽・社会教育活動を経て「食と健康」をサポートする活動を開始。 独自にピックアップした健康サポート食材を使った料理研究を本格化するために、港区白金にカフェレストランを開設。スタンダードで親しみやすい料理は、おいしく自然に健康サポート食材が吸収できるように考案されている。
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