STEP 1

水と砂糖を沸かし、甘栗を加えて再沸騰したら、そのまま冷します。
チョコレートは半分を弱火で溶かし、火を止め残りのチョコレートを加え、余熱で溶かします。

STEP 2

この作業をテンパリングといい、完成したときになめらかな口溶けになるようにする作業です。

STEP 3

甘栗を1粒づつ入れて、チョコレートコーティングし、オーブンシートの上に落とし、冷蔵庫で冷やします。

STEP 4

ラッピングします。または冷たいグラスに入れてスイーツのー品として。