野菜たっぷりのパルテノを使ったクリーミーバーニャカウダの写真を投稿する
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コツ・ポイント
バーニャカウダソースを作るとき牛乳で３０分煮込んで下さい。臭みを取ることで美味しいソースができます。
冷凍保存も可能ですので多めに作っておくと使いやすいです。
材料
４人前
調理時間: 約50分
| ニンニク ▶皮をむく | １００ｇ |
|---|---|
| アンチョビ | ６０ｇ |
| オリーブオイル | ６０ｃｃ |
| 牛乳 | ５００ｃｃ |
| パルテノ | １００ｇ |
| レタス | ４枚 |
| ルッコラ | ８枚 |
| きゅうり ▶網状にカット | ０．５本 |
| 人参 ▶棒状にカット | ０．５本 |
| パプリカ ▶棒状にカット | １個 |
| ヤングコーン ▶半分にカットしてボイル | ２本 |
| スナックエンドウ ▶ボイル | ８本 |
| プチトマト | ８個 |
作り方
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STEP 1
ニンニクの皮をむき牛乳で３０分煮込む。
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STEP 2
ざるにあけ水分を切ったニンニクとオリーブオイル、アンチョビを鍋に入れ軽く炒める。
冷やしてパルテノとミキサーでなめらかなクリーム状にする。 -
STEP 3
お皿にカットした野菜を盛り付けソースを添える。
しっかり冷やしてお召し上がり下さい。
他の野菜やパンにつけてもおいしいです。
森野 和幸シェフ
1976年愛知県に生まれ、高校卒業後フレンチレストランで修業を重ね、その後イタリアンを勉強し現在はwashaganchiグループの総料理長に就任。お客様から美味しかったの一言をいただくために、また、たくさんの人に愛される料理人を目指しています。
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