ホタルイカ酢みそがけの写真を投稿する
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コツ・ポイント
・食感を良くするために、骨抜きなどで堅い口や目や背中の軟骨を抜き取りましょう。
・この酢味噌は魚介に良く合うのでシーフードサラダにかけるのもおすすめ！
材料
１～4人前
調理時間: 約5分
| ボイルホタルイカ ▶口、目、背中軟骨をぬきとる | ５～２０匹 |
|---|---|
| ワカメ | 適量 |
| 大葉 | 適量 |
| ■A | |
| 白みそ | 260g |
| 砂糖 | 15g |
| 和がらし | 12g |
| レモン ▶しぼってレモン汁に | 1/2コ |
| 酢 | 50cc |
| 淡口醤油 | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
作り方
-
STEP 1
ボールに【A】を合わせておく。
-
STEP 2
器に大葉、ワカメをひきをイカを盛り、【A】をかける。
野永 喜三夫シェフ
老舗日本料理店「日本橋ゆかり」の長男として生まれる。「露庵 菊乃井」の村田 吉弘氏のもとで修業を重ねた後、25歳で「日本橋ゆかり」へ戻り、三代目主人として腕を振るう。 2002年、「料理の鉄人JAPAN CUP 2002」で総合優勝を果たし、その名は一躍知名度は全国区に。その腕前と感性は海外からも注目され、アメリカの老舗日刊新聞紙にて日本の料理人として選出された。 2015年7月、ミラノ国際博覧会において、日本料理の腕前を披露。テレビや雑誌等のメディアへの出演や、世界に和食の魅力を広めるための取り組みなど、幅広い分野で活躍している。
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