まかないコンテスト 最優秀賞

「鶏肉を炒めた香ばしさ」を、ご飯にまとわせる為、「皮目の焼具合」が美味しさのポイントです！
そのためには、鶏肉をフライパンに押しつけながら焼きます！
東南アジアの国々でよく食べられているチキンライスを、ご家庭でも「簡単に」、しかも、「ワンランク上」の美味しさでお試し頂けます。

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  STEP 1

  お米を洗米し、ザルにあげておきます。

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  STEP 2

  調味料の、塩・コンソメ・コショウを計量しておきます。

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  STEP 3

  鶏モモ肉に塩コショウし、10分ほど馴染ませます。

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  STEP 4

  フライパンを温めてサラダ油を入れ、鶏肉の皮目から焼きます。その時、綺麗な焼き目と香ばしい香りを作る為、鶏肉の上から、フライ返しなどで、プレスしながら焼きます。

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  STEP 5

  炊飯器のお釜に、米、調味料を入れ、鶏肉を焼いたフライパンに360ｃｃの水を入れ、焼き汁と合わせた物を注ぎ入れて混ぜます。その上に焼いた鶏肉を置き炊飯します。

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  STEP 6

  レッドソース、ブラウンソースは、計量した物を混ぜます。（チリソース・甜麺醤でもＯＫ）香味ソースは、みじん切り3種類の野菜を、焦がさないようにサラダ油で炒めます。

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  STEP 7

  鶏肉を取り出してから、ご飯を良く混ぜて器に盛ります。スライスした鶏肉を盛り、彩りのキャベツ・グリーンリーフ・トマト、そして3種類のソースを添えて完成です。

豊島 重義シェフ

＜週末3日間限定営業のブランチ＞・ご予約で承る<貸切お任せコース料理>・<レンタルキッチン>3業態の飲食店を営んでおります。多様化するお客様のご要望を、3つの業態で幅広くお応えできる事を目指しています。また、食のカテゴリーを超えた美味しさ、様々な調味料、香辛料、食材などとの出会いを求め、店でお出ししているメニュー開発や、レシピ投稿、料理教室の講師などを務め、美味しい料理のご提案をしています。2008年日経レストラン・メニューグランプリ：準グランプリ受賞/2009年&2012年ぐるなびBEST OF MENU：決勝進出・入賞/2010年ぐるなびBEST OF MENU：ユーザー賞、功労賞受賞。アメリカ乳製品輸出協会主催：アメリカ産チーズを使った新製品開発コンテスト・グランプリ＆部門賞のダブル受賞。ホーメルフーズ主催：スパムレシピコンテストでシェフ部門賞受賞、など。

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