コツ・ポイント

この肉じゃがを煮るときのテーマは、肉とじゃがいも、人参にはしっかり味を付けますが、玉ねぎ、白滝がしょっぱくならないように煮付けます。なおかつ玉ねぎを煮過ぎてとろけてしまわないように食感を残して煮ること。それでいて別々に煮るわけでもなくそれぞれの素材のだしを煮含めるように作ります。

材料

4人
調理時間: 約30分

STEP 1

画像のように切り分けます
STEP 2

できれば鍋を二つ用意してください　一つには煮汁と生姜、豚バラスライスをいれて火を付けます。
STEP 3

もうひとつの鍋には白滝と玉ねぎを敷き詰めてそのままにしておきます。
STEP 4

ｓｔｅｐ2の鍋が沸いたら、じゃがいもと人参を加えて継ぎ足しのかつをだしを足してクッキングペーパーなどで落し蓋をして約15分ほど中火（やや強く）で煮ます。
STEP 5

竹串、ようじ等でじゃがいもに刺してみて、やわらかくなったか確認します。煮えたら約5分ほどそのままにします。
STEP 6

5分待つ間に絹さやを鍋にいれ、みりん醤油で１～2分茹でます。周りがこげやすくなる為、少し鍋を揺らしてください。　うす口醤油の方が色がきれいに出来上がります。
STEP 7

玉ねぎの入った鍋に先ほど煮えた煮汁を入れて5分ほど煮ます。先ほどの煮汁は煮詰まって濃くなっていますが、白滝と玉ねぎの水分で煮汁は薄まります。
STEP 8

最後に具材を全部まとめてひと煮立ちさせたら出来上がりです。