STEP 1

すりおろしたれんこんをザルに入れ、固めにしぼる。　*しぼった汁は捨てません。

STEP 2

れんこんに、合わせ粉を入れ、白玉くらいの固さに練り、一口サイズ量ずつ、火が通りやすいよう少し平らに丸める　＊固すぎる場合は、絞り汁を入れ調整する。

STEP 3

鍋に水を入れ火にかけ、塩をひとつまみ入れ、一口サイズに丸めたれんこん玉を入れ茹でる。浮いてきたら鍋から上げる。

STEP 4

鍋に、しいたけ、人参、ごぼう、鶏肉の具材と、出汁・調味料を入れ、火にかける。

STEP 5

煮立ってきたら灰汁を軽くとり、 茹でたれんこん玉を入れできあがり。お椀に盛り、三つ葉を飾って完成！