1

水茄子はヘタを切り落とし、縦に数本、皮をむく。

2

頭の部分に、８等分の切り目を入れる

3

切り目から、手で食べやすい大きさに裂く。

4

きゅうりはヘタを切落とし、縦に数本皮をむく。

5

包丁の腹の部分で食べやすい大きさに叩く。

6

大葉は千切り、茗荷・長ネギは薄い輪切りにする。

7

ポリ袋に材料をすべて入れ、全体に味がなじむように揉みこむ。

8

冷蔵庫で１時間ほど冷やし、味が染み込んだら出来上がり！