レタスと牛肉のさっと煮の写真を投稿する
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コツ・ポイント
レタスは完全に火が入る前に水溶き片栗粉でとろみをつけましょう。牛肉も固くなってしまうし、とろみをつけるとレタスにすぐ火が入ります。
材料
１人前
調理時間: 約5分
| レタス ▶大きめにちぎっておく | 1/4個 |
|---|---|
| 牛ロース スライス ▶食べやすいサイズに | 40g |
| 茄子 ▶乱切り | 1/2本 |
| ■■合わせ調味料 | |
| 出汁 | 240cc |
| 濃口醤油 | 30cc |
| みりん | 30cc |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
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STEP 1
鍋に合わせ調味料を全て合わせて沸騰させたら牛肉を入れ火を通し、灰汁をすくう。
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STEP 2
鍋にレタスを入れ、火が入ってきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
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STEP 3
茄子を素揚げにして、レタス、牛肉、とろみをつけた出汁と一緒に器に盛る。
野口 優作シェフ
１９８１年東京都出身。 ２３歳から料理の世界に入り、日本料理、和牛専門店などで技術を学ぶ。２０１３年より鶏料理を学ぶためにはし田屋渋谷店に入店。年内には大衆居酒屋てんやわん屋をオープン予定。 働く人達のオアシスを作りたい！という思いを大事に日夜試行錯誤を繰り返しています。
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