焼きたけのこ！野永喜三夫シェフのレシピ

コツ・ポイント

この木の芽焼きは、筍の持ち味を生かした焼き物。
・付けるたれは、あなごやうなぎなどを焼く時にも使える。
・食べやすいように細かく包丁をいれ、大ぶりのまま歯ざわりを楽しむ。

作り方

投稿がまだありません。
おいしかった！を写真でシェアしよう。

差出人	シェフごはん　<chefgohan@gnavi.co.jp>
宛先
焼きたけのこ！ https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/162/ ■材料[4人前] 調理時間：約20分炊いてある筍（市販でも）(2本) 水と糠で一度湯がく木の芽(少々) 濃口正油(1/3カップ) 酒(1/3カップ) みりん(1/3カップ) ■この料理の作り方 STEP1：筍は、冷めたら水でさらし灰汁を抜いておく直火で周に焼き目をつける。 STEP2：鍋に濃口、酒、みりんを合わし火にかけ、約5割くらいまで煮詰めてタレを作る。 STEP3：筍は縦に半分に切り、食べやすきい大きさに切っておく。 STEP4：タレを塗りオーブン又はトースターなどで、焼き色がついたら出来上がり。器に盛り刻んだ木の芽を添える。 ■コツ・ポイントこの木の芽焼きは、筍の持ち味を生かした焼き物。・付けるたれは、あなごやうなぎなどを焼く時にも使える。・食べやすいように細かく包丁をいれ、大ぶりのまま歯ざわりを楽しむ。 ■この料理のシェフ情報野永喜三夫 / 日本橋ゆかり() このシェフの料理一覧(https://chefgohan.gnavi.co.jp/chefindex/detail/2452/) ■□-------------------------- 【シェフごはん】 https://chefgohan.gnavi.co.jp/ --------------------------■□