タコのトマト煮込みとジェノバライスのタパスの写真を投稿する
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コツ・ポイント
温かい状態で仕上げます。
冷えるとライスの旨味が半減します。
ソースは多めに使ってパスタ リングイネのソ一スは最高に美味です。
今日はボブノフ カベルネ ソーヴィニヨンと共に。
材料
4人分
調理時間: 約40分
| 玉ネギ | 25グラム |
|---|---|
| 人参 | 10グラム |
| セロリ | 5グラム |
| ヴァージンオイル | 25cc |
| ゆでタコ みじん切り | 100グラム |
| ホールトマト | 50グラム |
| 白ワイン | 25cc |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| レモンの皮 すりおろし | 1/4個分 |
| ■ジェノバのライス用の材料 | |
| ごはん | 200グラム |
| ヴァージンオイル | 小さじ1 |
| パルミジャーノ粉チーズ | 大さじ2 |
| 市販のジェノバソ一ス | 20グラム |
| ■飾りの材料 | |
| 残りのトマトソ一ス | 少々 |
| 飾りの葉 | 少々 |
作り方
-
STEP 1
タコの煮込みを作る。
オイルを温めて、玉ネギと人参とセロリのみじん切りを炒めてしんなりさせる。 -
STEP 2
みじん切りのタコから白ワインまで加えて煮てから、塩とレモンの皮を加える。
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STEP 3
ジェノバのライスと仕上げ。
ごはんにオイル、チーズ、ジェノバで味を付けてまぜる。 -
STEP 4
セルクル6センチにソースを敷いて、ジェノバライスを詰めて、飾りを添えて。
今回はおつまみサイズのタパスとして。
嶋倉 秀一シェフ
日経レストランメニューグランプリ、2012年大会で ピクルスで頂く豚の角煮 和風黒オリーブソースが優勝、全国第一位となる。ぐるなびシェフメニューグランプリでも2010 東北エリア賞受賞「食べるラー油仕立て海の幸のスパイシーオイル煮」を受賞している。創作&和洋中、そして調味料&食材に制限せずに新しい組み合わせと新しい味を研究しています。食材知識も含め、たくさんのお客様に喜んで頂ける商品を提供していきます。
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