白桃のコンポート バニラアイスとジュレを添えて山田 慶介シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 白桃のコンポート液をジュレにしたり、冷凍庫で固めてシャーベットにすることで無駄なくお召し上がりになります。 4人前/調理時間:約15分 材料・調味料 分量 下準備 白桃 2ヶ ■ 【コンポート液】 水 500g 白ワイン 150g グラニュー糖 120g レモン汁 20g レモン1/2ヶ絞る。 バニラビーンズ 1/2ヶ 無ければバニラエッセンス10g ■ 【ジュレ】 コンポート液 300g 板ゼラチン 6g 無ければ粉ゼラチン6g 作り方 1 白桃を熱湯に入に約10秒入れ、氷水に冷まし皮を剥く。 2 皮を剥いた白桃を半分にカットし、種をとる。 (種があたってカット出来ない場合は切り目を入れ手で軽く回す) 3 [コンポート液] 鍋にコンポート液の分量を全て入れ沸かす。 4 step3を弱火にして、白桃を入れ軽くコトコト煮る。 火からおろし器に移し替え冷凍庫で冷ます。 5 白桃に液体が馴染んだら、コンポート液を300g取り出す。 6 [ジュレ] 鍋にstep5のコンポート液を入れ火にかける。沸騰したら火を止めて、あらかじめ水でふやかして水気を切った板ゼラチンを入れ良く混ぜる。 7 step6を器に入れ固まるまで冷蔵庫で冷やしておく。 8 固まったstep7をフォークで混ぜジュレにする。 あらかじめ冷やしておいたお皿にジュレを敷き白桃、バニラアイスを盛り付け完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています オレキエッテ ブロッコリー 原田 慎次(リストランテ アロマフレスカ) 簡単!ベジャメルソースのラザニア マルゲリータ風 馬渡 剛(RISTORANTE La Ciau) 五島手延べうどん de アーリオ・オーリオ 浦川 拓郎(えんじゃ 赤羽駅前店) 白桃のコンポート バニラアイスとジュレを添えての写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20