STEP 1

フライパンにサラダ油を多めにひき、強火で温める。大豆に片栗粉をまぶして、フライパンに入れる。
※最初は触らずに片栗粉が固まるりコーティングされるまで置く。

STEP 2

フライパンをあおり、大豆の表面がカリッとなるまで炒める。このとき箸で混ぜると片栗粉がくっつきやすいので、フライパンを揺すって大豆を動かすほうがよい。

STEP 3

じゃこと青唐（ししとう）を加えて軽く炒め、合わせ調味料を加える。フライパンをあおりながら煮詰めていく。

STEP 4

お皿に盛り付け、山椒を振って完成。