「ワッター・トゥトゥ」ミャンマー風豚つくねの写真を投稿する
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コツ・ポイント
・ひき肉に下味をつけてアジアの香りを活かす。
・オーブン、トースターで火を通してから串に刺して。
・お酢のタレと共に。またレモンも合います。
材料
1人前
調理時間: 約20分
| ■つくねの材料 | |
|---|---|
| 豚ひき肉 ▶脂身あるところが柔らかくジューシーに仕上がる。 | 200グラム |
| ナンプラー | 小さじ2 |
| レモン果汁 | 小さじ1 |
| 戻した干し海老 | 大さじ1 |
| パクチー ▶1本分を小口切り | 1枝 |
| フライドオニオン | 大さじ1 |
| ドライハーブのタイム | 1つまみ |
| ニンニク ▶刻む。 | 小さじ1 |
| ■タレの材料 | |
| 酢 | 大さじ2 |
| ナンプラー | 大さじ1/2 |
| ニンニク ▶刻む。 | 少々 |
| 唐辛子 | 少々 |
| 砂糖 | 少々 |
作り方
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STEP 1
つくねの材料をよく混ぜる。
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STEP 2
16等分に分ける。ギュッと握ってから丸く成形すると作業しやすい。
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STEP 3
オーブンで220度13分くらいで中まで火を通す。完成です。お好みで串に刺して屋台風に。ミャンマーの香りのヒトサラ。
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STEP 4
タレを混ぜて添えて。
レモンも添えて。 -
STEP 5
お好みの生野菜はナンプラーとレモン果汁で和えて添えて。
嶋倉 秀一シェフ
日経レストランメニューグランプリ、2012年大会で ピクルスで頂く豚の角煮 和風黒オリーブソースが優勝、全国第一位となる。ぐるなびシェフメニューグランプリでも2010 東北エリア賞受賞「食べるラー油仕立て海の幸のスパイシーオイル煮」を受賞している。創作&和洋中、そして調味料&食材に制限せずに新しい組み合わせと新しい味を研究しています。食材知識も含め、たくさんのお客様に喜んで頂ける商品を提供していきます。
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