豆もやしの肉巻き ~甘酢ソース掛け~の写真を投稿する
おいしかった！を写真でシェアしよう
コツ・ポイント
もやしの巻き方で歯ごたえも変わってしまう為、豚肉でしっかり巻くようにしましょう。
もやしを手前から力を入れ過ぎないよう締めながら巻くと綺麗に巻けます。
材料
3人前
調理時間: 約10分
| もやし | 200g |
|---|---|
| 豚ロース薄切り | 200g |
| パクチーまたは万能ネギ | 適量 |
| ■もやしの下味 | |
| 塩 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 3g |
| おろしニンニク | 小さじ1/2 |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| ■甘酢ソース | |
| 酢 | 50cc |
| 砂糖 | 15g |
| 醤油 | 30cc |
| ガラスープ | 30cc |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
作り方
-
STEP 1
鍋にお湯を沸かし豆モヤシを1分茹で、笊で水分を切っておく。(水で冷まさない。)
-
STEP 2
もやしをボールに移し下味の調味料を全て入れ混ぜる。
-
STEP 3
豚肉にもやしをのせてしっかり巻いておく。
-
STEP 4
巻き終わったら小麦粉をまぶし弱火で豚肉に火が通るまでソテーし、お皿に盛り付ける。
-
STEP 5
甘酢ソースを掛けパクチーまたは万能ネギをのせて完成です。
大塩 貴弘シェフ
昭和63年新横浜ホテル<桂林>、中華街<一楽>で中華料理を10年間修行し、茨城と静岡でBARの調理やバーテンダーとして12年間修行(1999年 NBAオープンカクテルコンペティション優勝）、現在は神奈川県でクレインカフェのオーナーシェフ。
（全角20文字以内）