STEP 1

ルバーブを砂糖をまぶし、1～2日ほど冷蔵庫に入れておく。砂糖が溶けてルバーブから水分が染み出した状態になる。

STEP 2

[1]のルバーブの水気をきって、豚バラスライスで巻く。ボウルに入れ塩・コショウを加え、和える。更に溶き卵を加え、片栗粉を加え混ぜる。

STEP 3

ルバーブからの染み出た水分を計り、足りなければ水を足し30ccにする。ボウルに入れ醤油・薄口しょうゆ・りんご酢・酒・昆布茶を加え、味を確認して砂糖で甘みを調節。

STEP 4

おろしにんにく・片栗粉を加えよく混ぜる。フライパンに油を入れ170度に熱する。まず、[2]を加え、20秒ほどしたら、かぼちゃを加える。

STEP 5

さらに30秒ほどしたら残りの野菜類を時間差で加え、さらに30秒ほど揚げる。油から取出しよく油をきる。同じフライパンの油をふき取り、甘酢を加えて火にかける。

STEP 6

混ぜながら、とろみを付ける。ごま油を加え、材料を戻し入れさっとからめる。お皿に盛り付け出来上がり。