1

【マリネ液をつくる】　鍋にオリーブオイルを入れ、中火であたため、にんにくを入れる。にんにくに色がついたところでサフランを入れよく香りを立たせる。

2

強火にし、玉ねぎを入れ、しんなりしてきたら人参を加え、塩・こしょうする。※人参はすぐ火がとおるので注意。　シャキシャキ感が消えないうちに白ワインビネガーを注ぐ。

3

【イサキをマリネ】　一煮立ちさせたらマリネ液をイサキを入れたバットに移し、熱いうちにレモンスライスをのせて10分程度マリネする。

4

【グリーンソース】　グリーンソースの材料をまぜ合わせる。

5

【仕上げ】　お皿にマリネしたイサキと、スモークサーモンを交互に3枚ずつ並べる。マリネしたオニオン・人参をたっぷりのせ、グリーンソースを添える。

6

セルフィーユ、トマトを飾り、マリネ液をドレッシングとして絡めたベビーリーフサラダとアスパラをのせて完成。