STEP 1

ドレッシングは分量であわせておく。トマトは水に漬けてプリプリにしておく。
トマトのへたを取り、1/2カットし、ドレッシングに漬けておく。

STEP 2

フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにく、鷹の爪、ローズマリーを入れ、かるく香り出し。

STEP 3

ジャガイモ、ネギ、小松菜を入れ、香ばしく焼いていく。ネギや小松菜など、焦げそうになったらとりだしておく。

STEP 4

フライパンの余分な油をペーパーなどで拭き取り、野菜に軽く塩をする。器に盛る。

STEP 5

野菜が温かいうちに上からStep1のトマトマリネを全体にかけて、そのまま、常温になるまでおいておく。

STEP 6

ドレッシングは、トマトを最高に美味しく食べるために作りました。野菜マリネとして食べるのはもちろん、焼いたお魚や、鶏肉、豚肉などの、ソース代わりにもなります。