サーモンのソテー　色々野菜のミトネとご一緒に！笹嶋 伸幸シェフのレシピ

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サーモンのソテー　色々野菜のミトネとご一緒に！

お店の逸品レシピ

コツ・ポイント

１．サーモンに塩をふり、水分をしっかりと拭き取る
２．野菜はしっかりと香ばしく焼く
３．コンソメスープはあくまでもうまみの補強で！

２人前／調理時間：約15分
材料・調味料 分量 下準備
サーモン(厚めのスライス)   70ｇ×２  皮を引いて塩をふる 
■ 野菜（お好みの野菜で）  
小かぶ   1コ   
かぼちゃ   20ｇ   
小なす   1/2コ   
モロッコインゲン   1本   
マッシュルーム   1コ   
プチトマト   2コ   
シャドーパープル   20ｇ   
セロリ   20ｇ   
ペコロス（小たまねぎ）   1コ   
オクラ   小2本   
チンゲン菜   葉2枚   
■ 調味料  
チキンブイヨン   150cc   
バター   30ｇ   
レモン汁   適量   
ＥＸオリーブオイル   適量   
レモンピール   適量  すりおろす 

作り方

  1. 1

    水分をしっかり拭き取ったサーモンに粉をまぶし、外はこんがり中はしっとりと焼く。

  2. 2

    野菜はそれぞれ食べやすい大きさにカットする。網(又は魚焼き器)でいい焼き色をつけたら、軽く塩をふる。

  3. 3

    チキンブイヨンを沸かし、バターを溶かす。レモン汁、ＥＸオリーブオイルを加え、そこに野菜を入れたら軽く煮含める。

  4. 4

    盛り付けし、レモンピールをちらせば完成。

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