まかないコンテスト 優秀賞

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  STEP 1

  <ソース＞ボールにコチジャン、砂糖、おろしニンニクを入れる。さらに酢、しょうゆ、ゴマ油をいれて泡立て器でよく混ぜる。

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  STEP 2

  アボカドは半分に割りタネを取り皮をむき、１ｃｍ位にスライスする。レモン汁を表面に軽く塗っておく。

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  STEP 3

  マグロはアボカドと同じ位の大きさにカットし。

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  STEP 4

  ＜ポーチドエッグ＞鍋に湯をわかし、酢を入れ（分量外、大２程度）卵を１個ずつ割り、やさしく落とす。弱火で５分ほどゆでる。卵の形を整え水をいれたボールに放つ。
  

• STEP 5

  ＜盛付＞皿にご飯・海苔をその上にアボカドとマグロを置く。真ん中にポーチドエッグをのせる。あれば針唐辛子を飾る。ソースをかけてとろとろ卵を絡めて召し上がれ！

拳杉 槙一シェフ

Adonis T table 銀座、ADONIS TABLE青山オーナーシェフ。 1971年東京生まれ。料理専門学校卒業後、和食・洋食・中華・出張料理、と幅広く経験を積み、フランス料理に特化する。その後、｢タテルヨシノ｣で勤務。厨房で一皿へ魂をこめることの大切さを学ぶ一方、じかにお客様の反応や表情を見たいという熱い想いから、出張料理や料理・テーブルコーディネート教室へも活躍の場を広げる。 2010年青山に自身の料理サロン「ADONIS　TABLE」をオープン。そして2015年、Adonis T table 銀座店をオープン。（銀座7-4-5　銀座745ビル2F　03-6274-6498） 趣味は極真空手・バイクという、コワモテのヴィジュアルから創作される『美』をコンセプトとした繊細な料理と“ワルメンシェフ”の愛称で女性ファンから親しまれている。

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