16歳で料理の道に入り、21歳で渡仏、2年間修業。その後、地元岡山で29歳で独立。東京出店を機に上京し、そこでぶた家に出逢い、ぶたにとりつかれる。ぶたを究めようと、現在に至る。若い頃にフランスで修行した、素材にこだわったフランス直伝のキッシュ。国産野菜にこだわった、8種類のバリエーションがあります。テイクアウトもできます。雪溶けの豊かな沢水に恵まれる鳥海山のふもとで育ったという山形産のハーブ豚が自慢。ステキな場所とステキな水、そしてステキな人達に育てられた豚を、どうぞいっぱい楽しんでいって下さい。庄内産ハーブ豚・産直日本産新鮮野菜の創作料理と自然派ワインが愉しめるポルコカーサ☆是非どうぞ

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