幼少の頃から料理人を志、18才で上京。
数店舗のシェフを経て36才、”RISTORANTE DA FIORE”をオープン、
現在表参道に２店鋪のイタリアンレストランを運営するオーナーシェフ。

徹底した素材主義と日本特有の季節素材や和器など、

日本の美意識を取り入れた独自の料理観を表現。
野菜の扱いを得意とし現在農業に携わる数々のプロジェクトに参加。

イタリアワイン生産者との交流も深く、
自らセレクトしたワインとのアッビナメントもDA FIORE魅力のひとつ。

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