東京、上野で80年以上続く老舗料亭の3代目。大学卒業後、銀座で修業後に店に帰り2代目の元で料理の研鑽、修業に励み現在30年目になる。「会席料理屋はオーダーメイドの洋服店の様でなくてはならない」をモットーに今でも築地市場で当日気に入った食材をご予約を頂いたお客様の分だけ仕入れる。自らは八寸、吸い物、焼き物、煮物を担当し、日々納得のいく仕事をしたいと精進している。

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