和食一本にて料理人の道を歩み18年以上。都内の日本料理店や和食居酒屋などで多くの経験を積み、30歳から料理長。食材の価値を徹底的に引き出す和の職人として、「日々勉強」をモットーに鍛錬を重ねながら夢酒知花を支える大黒柱。

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