小笹 正義 シェフ

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小笹 正義 シェフ

京都調理師専門学校を卒業後、京都市下京区の料亭「木乃婦」にて、3年間の修行を重ねた後、2005年に実家に戻り、1936年創業の松正の若主人となる。2008年にはソムリエの資格も取得し、お客様の趣向に合わせた料理と飲み物の提供を心がけ、日々の仕事に励む。また、母校である京都調理師専門学校の非常勤講師として、ワインの授業も務める。社外での活動としては、京都の料亭若主人の集まりにより、年間数件の料理教室や和食の普及活動。京料理の講習会や展示会なども行っている。

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