学校を卒業して調理師の資格を取った時に「日本料理を学ぶなら京都で修業。35歳には独立と決めていた」という。念願叶って京都での修業後、東京・横浜で腕を磨き、目標にしていた年齢でこの店を開いた。「これまで目指していたことを表現したい」と研鑽を重ねながら、奥様の創美氏とこの店を営む。

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