明治40年創業の「井傳」に生まれ育ち、大学卒業後入店。父である、三代目井山修一に師事しました。大学では京都精華大学でデザインを専攻。本格的に料理屋の仕事を学んだのは店に入ってからです。近年、四代目となったのは家業を継ぐという自然な流れですが、もと仕出し専門店としての味や技、折詰め弁当やお茶事にと、ご愛顧いただいてきた信頼や食文化を守っていきたいという思いからです。先代より座敷での会席料理もご提供するなど、伝来の味と真心は一貫しながらも時代の変容に応じてお客様のニーズにお応えしております。また京都料理組合に所属し、伝統のある「京料理展示大会」にも毎年出展。京料理の普及にも務めております。

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