高校卒業後、父が経営する飲食店に入ったものの接客が苦痛でした。純粋に料理を突きつめたいと思うようになり、店によって味が異なる中華に興味を抱き、中華料理店に入店。広東系の店でしたが、私は、味を作る過程が複雑な四川料理に惹かれ、その店で作っていました。25歳で退職し、アジアを放浪。中国では、中華料理の奥深さに圧倒されました。帰国後、先輩の紹介で中華料理店の調理長になり、さらにいくつかの店を経て、2009年に今の店を出店。藤沢を選んだのは、目的意識を持って来店される方に、コースで四川料理を楽しんでいただける立地を探す中で、この地が適していると感じたからです。極力、化学調味料を使わず味を出しています。

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