20代のころ、中国出身の職人が働く中国料理の名店（東京大飯店）、マダム・チャン等で修業を重ねたため、本場の点心の作り方とともに、中国の食文化にふれた。とにかく美味しい餃子のお店を出したいということで33歳で独立出店！

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