18歳で上京して、日本料理の世界へ。赤坂「楽味」などで修業を積んだ後、銀座「堂島」の料理長として腕を磨きました。そして2000年5月に独立し、銀座に「馳走 そっ啄」をオープン。茶事の精神を大切にしながら、心づくしの料理や空間・おもてなしをご提供しています。私が茶の湯の世界に興味を抱いたのは「和食には、茶から受け継いだものがたくさんある」と思ったため。東京・芝にあるお寺の住職などに教えを乞い、茶の心を学ぶなかで、おもてなしの本質に気づくこともできました。毎週日曜日には芝のお寺で「そっ啄 茶の湯サロン」を開催していますが、当店のお客様にお越しいただく機会も多いです。

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