調理師専門学校を卒業後、都内のイタリアンレストランを経て、25歳で北イタリアへ。北を選んだのは、雄大な自然の中に身をおきたかったからです。リゾート地のモエナのレストランで働いていた時は、ハイシーズンは休みなしで働き、休暇中は、スノーボードや一人旅を楽しんだり、現地で知り合った様々な国の人たちの家に泊らせてもらったりと、いろいろな国に行きました。この経験は僕にとって財産です。7年イタリアで修業し、2006年に帰国後、2008年4月に、兄と「ICARO」をオープン。店は続けることが大事なので、いつまでも羽ばたき続けられるようにという思いを込めて、店名はギリシャ神話のイカロスから命名しました。

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