私どもは昭和初期に魚の行商として創業し、地元のお客様の要望に応える形で仕出し屋を営むようになりました。私は3代目として、大学を卒業してから京都の店で修業し、家業を継いでおります。京都は古くから竹の子の名産地として知られていますが、特にこの一帯でとれる竹の子は多くのお客様に喜んで頂いております。先代はその竹の子を使った「竹の子姿ずし」を考案し、今や全国からお求めいただける名物として定着しました。私はその味を一人でも多くの方に知って頂きたく、百貨店の催事等、出仕事にも積極的に取り組んでいます。今後は名物のさらなる浸透はもちろんのこと、私の得意料理でもある寿司にも力を注いでまいりたいと思います。

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