16歳で料理の道を志し高校で食物科を専攻、18歳から都内のイタリアンレストランの厨房で勤務。22歳で渡伊、1年間のイタリア料理修行を終え帰国後、都内の老舗イタリアンに勤務。その後ピッツェリアの調理長を務め「もつ千」に転職。イタリアンでの経験を活かし、最高のもつ焼を焼き上げます。

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