中学卒業後、横浜・関内にあった「鶴川寿司(現在閉店)」に入店。修行に勤しむ中、当時放映していた寿司職人が主人公のドラマに感銘を受け、一生の生業にすることを決心する。
20歳のときに帝国ホテル内の「江戸前鮨 なか田」に移り、三代目店主・中田卓哉氏の下で腕を磨く。
1999年に独立し、実家のある横浜市港南区に「鮨 渥美」を開店。食通の間で注目の人気店となる。その後、雑誌で紹介されたのをきっかけに、知名度は全国区となり、遠方からも客が訪れるように。2012年には奈津美さんと結婚し、夫婦で店を切り盛りしている。

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