2004年から約7年にわたり天ぷら「つな八」で腕を磨いた後、2011年から恵比寿「京しずく」で日本料理の心意気を身につけました。そして2014年4月、自分の店を持つという長年の夢が実を結び、恵比寿の地に「紀風」をオープンすることができました。料理と酒の組み合わせをお好みで楽しめるのは、開店当初から変わらない当店のスタイル。旬を大切にした料理とともに、多くのお客様にご好評いただいています。主に接客面で支えてくれるのは、利き酒師の資格をもつ女将です。彼女は私の妻ですが、2人の旅行と言えば各地の生産者を訪ねる食材探求の旅ばかり。同じ情熱を共有してくれるパートナーの存在に助けられています。

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