高校時代のアルバイトをきっかけに、飲食業に関心を持つ。卒業後、地元企業に就職するが、「結果の見える仕事がしたい。自分のつくった料理をお客さまに届けたい！」という想いが高まり、20歳で調理師学校に入学し、シェフを目指す。新宿調理師専門学校で学んだ後、東京・外苑前のイタリア料理店「vis-a-vis(ヴィザヴィ)」に入店し腕を磨く。
5年間の修行を経て、26歳のときに「Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ Ｌ’ｏｓｔｅｒｉａ」へ。イタリア料理店がひしめき、美食家が集う六本木で修練を積み、31歳の若さでシェフへと昇格する。

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