1973年生まれ。高校生より飲食店開業を夢とする。学生時代帝国ホテルで一流のサービスを学び、一度は一般企業に就職し客の立場から分析、その後都内フレンチ、イタリアンのシェフ補佐を経験して31歳で独立。
世界各地から厳選された食材を、形や食感を損ねずに一仕事入れるスタイルで調理に臨む。

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