祖父も父も和食の職人でした。その背中を見て育ったせいか、気がつけば、自ずとこの道へ進んでおりました。広島の料理旅館で勤めた後、京都の「浜作」に入社。こちらで7年程お世話になり、この経験が和食職人としての礎となりました。その後、大阪「多幸梅」で約3年修行させていただき、多くの先達の教えを得て、2014年、当店が移転するタイミングで料理長として迎えて頂きました。
30年以上、一日一日積み重ねてきた職人の経験と創意で、奇をてらい過ぎずシンプルに和食の真髄を究めていきたい。“未だ未だ”という信念で、昔から天下の台所と言われ、食通が集まる大阪・心斎橋で足繁く通って頂けるような店づくりに励んでおります。

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