紅白かまぼことモッツァレラのフリットの写真を投稿する
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コツ・ポイント
＊衣に少量のビールを加え、多少重たい衣に仕上げてしっかりからめれば、中のモッツァレラが溶け出さず、綺麗に揚げることができます。
材料
２人前
調理時間: 約10分
| 紅白かまぼこ ▶１cmにスライスする | 8枚 |
|---|---|
| モッツァレラ ▶１cmにスライスする（かまぼこと同じくらい） | 8枚 |
| アンチョビフィレ（又はペースト） ▶フィレは細かく切る | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| ■衣 | |
| 小麦粉 | 70ｇ |
| 溶き卵 ▶といておく | 小さじ１ |
| コーンスターチ | 2ｇ |
| ビール（あれば） | 少々 |
作り方
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STEP 1
かまぼこにモッツァレラをのせ、アンチョビを表面に塗り、もう一枚のかまぼこをかぶせてサンドする。
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STEP 2
小麦粉をまぶし、衣をくぐらせ、180℃の油で短時間にカリっと揚げる。お皿に盛り付けたら完成。
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STEP 3
＊かまぼこの代用で、ズッキーニや食パン等でも楽しめます。
濱岡 稔シェフ
「ゆるフレンチ」のフランス料理をベースに和を取り入れた創作料理を提供しています。 18歳から27年、料理一筋で生きてます。 横浜のニューグランドホテルで7年間修行後、恵比寿QEDCLUBスーシェフ3年間、祐天寺で和食フレンチ居酒屋を共同開店後、現在池尻三宿にて気軽なフレンチビストロを始めて5年目になります。 休日も、家庭で育ち盛りの子供三人と大喰らいの嫁に夕飯を作る日々･･･ 自分の作った料理を食べた人が笑顔になってくれることが、何よりの喜びです。
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