STEP 1

【パイシートを焼く】
カットしたパイシートを170℃で10分焼き、網をのせて5分焼き、裏返してさらに5分焼く。最後に紛糖をかけて240℃で2分30秒焼く。

STEP 2

【カスタードクリームを作る】
ボウルに卵黄とグラニュー糖をいれ、ハンドミキサーでよく混ぜ、小麦粉を入れて軽く混ぜる。

STEP 3

鍋に牛乳とバニラを入れ、火にかけ沸騰する直前で火を止める。その牛乳をStep2のボウルに入れ混ぜて、鍋に戻す。

STEP 4

Step3を火にかけ、よくかき混ぜ、固まるまで手早く混ぜ続ける。固まってクリームが出来たらボウルに移し、水をあてて冷ます。

STEP 5

四角のパイを皿の中心に置き、カスタードクリームを絞り、4つ割のスカイベリーを重ねて層にする。

STEP 6

三角のパイと残りのイチゴにホイップクリームをつけて、周りに貼りつけるように盛る。

STEP 7

皿のまわりにフランボワーズソース、マンゴーソース、カラメルソース、砕いたアマレッティを散らし、紛糖をまぶして完成です。