1

茄子はピーラーで皮をむき、輪切りにする。ボウルに水をいれその中に入れてアクをとる。

2

パプリカは、小さすぎない程度にカットする。彩りよく見える程度が良い。

3

小さなボウルに、リンゴ酢、醤油、みりん、砂糖、鶏がらスープ顆粒を入れ、よく混ぜ合わせておく。

4

フライパンにごま油を適量いれ、中火で熱し、パプリカを入れて軽く炒める。パプリカがしんなりしてきたら、茄子を入れる。

5

しばらく中火でいため、茄子もしんなりしてきたら、小さなボウルに入っている合わせた調味料を混ぜ入れる。

6

全体に絡まり味が染みてきたら、弱火にして水気を飛ばす。

7

水気がとんだら、さらに盛り、いりごまを振ったらできあがり。
※レタス（横浜産規格外野菜）とミニトマト回りに飾ると見栄えがよくなります。