19歳のとき、美食に目覚めて著名なレストランを食べ歩く。その際に出会ったホテルオークラ東京内にある「ラ・ベル・エポック」のウェイターが、テイルコートで接客している姿に感銘を受けて、ホテルオークラに入社。当初はウェイターとしての採用だったが、1979年3月に「ホテルオークラ　アムステルダム」への出向を受けて、自身の希望で料理人となり、主に鉄板焼きや和食を手掛ける。この頃、ワインの造詣を深める。22歳でシェフに就任。1989年よりロンドンの和食店立ち上げに関わった後、そこで13年間勤める。45歳で帰国、神戸の著名な鉄板焼き屋で働き、2009年から「ビフテキのカワムラ　銀座店」でシェフを務める。

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