高校を卒業後、縁あって京都のカウンター割烹の京料理店で住み込みで働くことになりました。京都という地を選んだのは、親の家業の関係で京都につながりがあったことがきっかけです。料理のことは何もわからない18歳でこの世界に飛び込み、その後「京都和久傳」に移り、10年間で料理の基本を学びました。2002年、東京でも経験を積みたいと思い上京、さまざまな規模の店で腕を磨き、そのかたわらで独立の準備を進めてきました。そして、2010年3月に自分の店である「うえ村」をオープンさせました。一人で切り盛りするカウンター割烹の店ですが、今後もお客様との距離感を大事にしていきたいと思っています。

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